醤油絞りイベント@アースマーケットに参加してきました
こんにちは！ 西千葉で望診法を用いた“お顔で健康アドバイス”をしているハグミナリの亜氣です。
今日は美浜区のアースマーケットさんのお店の前で行われた醤油しぼりのイベントのお手伝いをさせてもらいました。
わたしも自家製の醤油を瓶で1年育ているのですが、まだ絞っていない状態。どんな風にしぼるのか、大きな樽で作った醤油はどんなものかと参加させてもらいました。
上の写真は1年かけて醸された、絞る前の醤油です。
朝の8時半から薪でお湯を沸かし準備がスタートしました。お湯は後で醤油を割るのに使います。
醤油の絞り士・山野邊さんに教えていただきながら、参加者さまが交替でもろみをかき混ぜたり、袋に詰めたり。お子さんも大人も楽しんで取り組んでおられました。
もろみを入れた袋を重ねて蓋をし、上に載せた袋の圧で絞り出された醤油が出てきた時には、参加者さま全員から『わぁー』と歓声が上がりました。
出来上がった火入れをしていない生醤油は香りがしっかりしていて、塩氣がしっかりする味わい。
この醤油をかけた釜揚げうどんや卵かけごはんは次々に売れていき、お手伝いのわたしたちは大忙しでした。
皆さま口々に「美味しい」と笑顔で喜んでくださり、見ているこちらまで嬉しくなりました。
お会い出来た皆さま、ありがとうございました(^-^)
わたしが家で育てている上の写真の醤油は、今後のクッキングの講座で使用する予定です(^-^)
発酵するものはその家にいる菌、氣などを全部含めて醸していきます。同じ気温、湿度、材料で作っても、作り手やその家に流れる氣で味が全く変わるのです。我が家の醤油はどんな塩梅かな、と今からワクワクしています。
春は新陳代謝を活発にするのに、発酵食品が特におすすめな季節。腸をきれいにして血液も浄化していきます。
醤油、味噌などは手作りが特におすすめです。是非作ってみて下さいね。
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