【ザワークラウトを作りました】
こんにちは！西千葉で望診法指導士をしているハグミナリのアキです。
暖かくなり、ようやく大好きな春キャベツがで回ってきました。
柔らかくて、ふわふわしていて、甘くて。見た目も味も大好きな野菜です。
毎日何かしら手作りしたくなる春のわたし。2〜3日前から春キャベツを漬け始め、今日出来上がりました🎶
野菜の2%量の塩（とほんの少しの糖分）と野菜をよく混ぜ、重石をするだけで作る乳酸発酵させた漬物で、キャベツだけでなく菜の花などでも作れます。その時々に手に入ったもので楽しめ、誰でも作れる簡単なお漬物です。
キャベツで作ったものはドイツ語のザワークラウトという名前でも知られています(^-^)
ドイツと言えばビールが有名ですが、ドイツでおつまみの定番はソーセージ。ザワークラウトはソーセージと一緒に付け合わせで食べられることが多いのですが、理にかなっている組み合わせ。
乳酸発酵させた漬物は腸内環境を整えるだけでなく、消化に役立つのでお肉や玄米など消化しにくいものを食べる時にピッタリですね♫
腸内環境を整えるのにヨーグルトがいいとはよく言われていますが、古くからあるお漬物の方が日本人の腸に合っています。たくあんや梅干しなどは少しハードルが高いですが、簡単に作れるお漬物には是非チャレンジしてみてくださいね(^o^)/
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