【作り置き調味料作り】

こんにちは！西千葉で望診法指導士をしているハグミナリのアキです。

今日は風が強かったけど、ぽかぽか温かい1日でしたね♫

12日の満月を過ぎてから、作り置きの調味料をあれこれ仕込み始め、今日も勢いが止まらず...メインに使ったお醤油を1本を使いきりました 笑

そのまま調理に使う醤油と違い、作り置き調味料には少し廉価なものを使っています。今回はオーサワの茜醤油を使いました。大豆と小麦は国産で、塩だけが外国産ではありますが天日塩です♫ 塩は黒歴史のある？日本よりも外国産のものが質がよい場合もありますねσ^_^;

仕込んだのは梅醤油、塩こうじ、醤油こうじ、万能だれ、紅花入り薬膳醤油、麺つゆ等に使うかえし（写真には1ヶ月くらい前に仕込み始めた醤油も収めました）。

発酵させていく塩こうじ、醤油こうじ、醤油はかき混ぜが必要ですが、その度にいい香りが立ち上って、正に天然のアロマ。エッセンシャルオイル以上に幸せな氣分になります(^-^)

また醤油を買い足して次は醤（ひしお）を作らなくては。

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